Diksia.com - Semur daging sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas. Masakan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang kaya akan rempah-rempah dan teksturnya yang empuk.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memasak semur daging sapi yang mudah dipraktikkan di rumah, lengkap dengan tips agar daging menjadi empuk dan bumbu semur meresap sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai memasak, pastikan kamu telah menyiapkan bahan-bahan utama berikut ini:
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
Cara Memasak Semur Daging Sapi yang Lezat dan Empuk
Setelah semua bahan siap, kamu bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuat semur daging yang empuk dan lezat.
1. Menyiapkan Daging
Potong daging sapi sesuai selera, sebaiknya potongan berukuran sedang agar bumbu meresap dengan baik. Cuci bersih daging, lalu tiriskan. Jika ingin hasil lebih empuk, kamu bisa menggunakan daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan merica bubuk, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Menambahkan Air dan Memasak Hingga Empuk
Tuangkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk dan tutup wajan. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging dan teksturnya menjadi empuk. Proses memasak ini memakan waktu sekitar 60 hingga 90 menit, tergantung ketebalan daging. Sesekali periksa dan aduk perlahan agar daging tidak menempel di dasar wajan.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Setelah daging empuk, lakukan koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, angkat dan semur daging siap disajikan. Sajikan semur daging sapi dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.
Tips Membuat Semur Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
Untuk mendapatkan semur daging sapi yang empuk dan kaya rasa, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
- Pilih Bagian Daging yang Tepat: Bagian daging seperti sengkel atau sandung lamur sangat cocok untuk semur karena akan lebih cepat empuk dan memiliki rasa yang gurih.
- Gunakan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dan perlahan akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging serta mencegah daging menjadi keras.
- Tambahkan Air Sedikit Demi Sedikit: Menambahkan air secara bertahap dapat membuat daging matang dengan baik tanpa kehilangan rasa.
- Jangan Lupa Mengaduk Sesekali: Aduk perlahan setiap beberapa menit agar daging matang merata dan tidak lengket di dasar wajan.
- Gunakan Panci Tertutup: Menutup panci saat memasak semur membantu mempertahankan uap panas di dalam, sehingga daging akan lebih cepat empuk.
Manfaat Mengonsumsi Semur Daging
Selain lezat, semur daging sapi memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat:
- Sumber Protein: Daging sapi kaya akan protein yang penting untuk memperbaiki jaringan tubuh.
- Zat Besi dan Mineral: Kandungan zat besi pada daging sapi dapat membantu mencegah anemia serta menjaga kesehatan otak.
- Vitamin B Kompleks: Daging sapi mengandung vitamin B kompleks yang penting untuk menjaga metabolisme tubuh dan kesehatan kulit.
Variasi Semur Daging
Bagi kamu yang ingin mencoba variasi lain dari semur daging, ada beberapa versi semur yang bisa dicoba, seperti:
- Semur Daging Betawi: Menggunakan bumbu yang lebih pekat dan biasanya ditambah pala serta kayu manis.
- Semur Daging Pedas: Menambahkan cabai rawit untuk rasa pedas yang menggugah selera.
- Semur Daging Kentang dan Wortel: Menambahkan kentang dan wortel untuk cita rasa yang lebih kaya dan tekstur yang beragam.
Penutup
Semur daging sapi memang menjadi hidangan yang tak lekang oleh waktu, baik untuk santapan harian maupun acara khusus. Dengan bumbu yang sederhana dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menyajikan semur daging yang lezat dan kaya rempah untuk keluarga tercinta.
Jangan ragu untuk mencoba resep di atas dan eksplorasi dengan bahan tambahan lainnya agar semur daging semakin spesial.
