Diksia.com - Semur daging Betawi, siapa yang tak kenal hidangan satu ini? Aroma rempah yang kaya dan cita rasa manis gurihnya selalu berhasil menggugah selera.
Sebagai salah satu ikon kuliner Jakarta, semur daging Betawi punya sejarah dan pesona tersendiri yang sayang untuk dilewatkan.
Sejarah Semur Daging Betawi
Semur daging Betawi dipercaya sudah ada sejak zaman kolonial Belanda. Kata semur sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu smoor yang berarti merebus dengan api kecil.
Pada masa itu, semur daging Betawi menjadi hidangan favorit para tuan tanah dan bangsawan Belanda.
Seiring berjalannya waktu, hidangan ini pun menyebar ke masyarakat Betawi dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner mereka.
Keunikan Semur Daging Betawi
Apa yang membuat semur daging Betawi begitu istimewa? Selain cita rasanya yang khas, proses memasaknya pun membutuhkan kesabaran dan ketelatenan.
Daging sapi yang digunakan biasanya adalah bagian sengkel atau sandung lamur yang direbus dalam waktu lama bersama rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, pala, dan kapulaga.
Kecap manis menjadi kunci utama dalam memberikan rasa manis yang khas pada semur daging Betawi.
Resep Semur Daging Betawi Autentik
Ingin mencoba membuat semur daging Betawi sendiri di rumah? Kita punya resep autentik yang bisa kamu coba:
Bahan:
- 500 gram daging sapi (sengkel atau sandung lamur), potong dadu
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- ½ butir pala, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 100 ml kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Semur Daging Betawi
Berikut ini Langkah-langkah Cara Membuat Semur Daging Betawi:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- Tuang kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (kurang lebih 2 jam).
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Semur Daging Betawi
- Gunakan daging sapi yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
- Rebus daging dengan api kecil agar teksturnya empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah sesuai selera.
- Sajikan semur daging Betawi dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng untuk menambah kenikmatan.
Semur daging Betawi bukan hanya sekadar hidangan, tapi juga sebuah warisan kuliner yang patut kita lestarikan.
Dengan mencoba resep ini, kamu turut menjaga tradisi kuliner Indonesia yang kaya dan beragam. Selamat mencoba!
