Diksia.com - Siapa yang tak kenal dengan roti sobek? Roti bertekstur lembut dan beraroma wangi ini menjadi camilan favorit banyak orang, dari anak-anak hingga dewasa. Nama “sobek” diambil dari cara menikmatinya, di mana kita cukup menyobek bagian per bagian tanpa perlu memotongnya.
Roti sobek umumnya punya cita rasa manis dengan tekstur yang empuk dan berserat. Keunggulannya adalah roti ini bisa diisi dengan berbagai macam isian, mulai dari cokelat, keju, selai, hingga isian gurih seperti daging dan sosis.
Meskipun terlihat rumit, membuat roti sobek di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kita bisa menghasilkan roti sobek yang mengembang sempurna dan anti gagal.
Yuk, simak resep roti sobek sederhana yang terbukti lembut berhari-hari.
Bahan-Bahan Resep Roti Sobek untuk 12-15 Potong
Untuk membuat roti sobek empuk, kita butuh bahan yang mudah ditemukan di pasar atau minimarket. Berikut daftar lengkapnya:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan susu bubuk full cream
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 110 mililiter air suhu kamar (atau susu cair untuk rasa lebih creamy)
- 30 gram margarin atau mentega leleh
- 1/2 sendok teh garam
- Isian opsional: 100 gram selai cokelat atau meses untuk variasi
Bahan ini cukup untuk satu loyang bundar berukuran 20 cm. Pastikan ragi instan segar agar roti mengembang sempurna.
Langkah-Langkah Membuat Resep Roti Sobek yang Mudah
Proses pembuatan roti sobek hanya memakan waktu sekitar 2 jam, termasuk waktu proofing. Ikuti langkah ini agar hasilnya maksimal.
- Aktivasi Ragi: Campur ragi instan dengan 50 mililiter air hangat dan 1 sendok teh gula. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbuih. Ini langkah penting untuk memastikan roti sobek empuk.
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, aduk tepung terigu, susu bubuk, gula pasir sisanya, dan garam hingga rata.
- Buat Adonan: Tuang campuran ragi, telur, dan sisa air ke dalam bahan kering. Aduk dengan sendok kayu hingga setengah kalis. Tambahkan margarin leleh, lalu uleni tangan atau mixer selama 10 menit hingga adonan halus dan elastis.
- Proofing Pertama: Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Tekan adonan untuk keluarkan udara.
- Bentuk dan Isi: Bagi adonan menjadi 12-15 bola kecil. Isi tengahnya dengan selai cokelat jika suka, lalu susun rapat di loyang olesan mentega. Proofing kedua selama 30 menit.
- Panggang: Panaskan oven suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Panggang roti sobek selama 20-25 menit hingga permukaannya kecokelatan. Keluarkan dan olesi mentega cair untuk kilauan ekstra.
Jika tidak punya oven, kita bisa modifikasi jadi roti sobek kukus. Kukus adonan di panci besar selama 25 menit dengan api sedang, hasilnya tetap lembut dan mengembang.
Tips Terkini untuk Roti Sobek Lebih Enak dan Awet
Di 2025, para baker rumahan berbagi trik supaya roti sobek tahan lama hingga tiga hari. Pertama, gunakan tepung protein tinggi minimal 11% untuk tekstur kenyal. Kedua, jangan overproof adonan agar tidak kempes saat dipanggang. Ketiga, simpan roti sobek di wadah kedap udara di suhu ruang; untuk yang lebih awet, bekukan dan hangatkan ulang di microwave 20 detik.
Variasi resep roti sobek juga sedang hits: coba tambah pandan bubuk untuk rasa tropis atau topping almond slice untuk crunch. Kalau suka manis gurih, campur isian keju parut dengan gula aren.
Roti sobek bukan hanya makanan, tapi cara sederhana untuk bersenang-senang di dapur. Dengan resep ini, kita bisa ciptakan momen manis bersama keluarga. Segera coba dan bagikan hasilnya di media sosial. Selamat memasak!
