Diksia.com - Pernah dengar nama pisang kembung? Jangan salah, ini bukan pisang yang sakit perut, ya! Pisang kembung adalah salah satu jajanan tradisional yang punya cita rasa unik dan tekstur yang bikin ketagihan.
Kalau di beberapa daerah, camilan ini sering disebut pisang kembung Pontianak karena memang populer di sana. Tapi, sebenarnya jajanan ini bisa kamu temukan di banyak tempat dengan nama yang berbeda.
Ciri khas pisang kembung ini ada pada adonannya yang spesial. Berbeda dengan pisang goreng biasa yang adonannya tipis dan renyah, adonan pisang kembung justru tebal, lembut, dan mengembang saat digoreng.
Hasilnya, teksturnya jadi empuk banget, mirip donat tapi dengan rasa pisang yang manis. Ditambah lagi, pisang yang dipakai biasanya pisang kepok yang sudah matang, jadi rasanya manis alami dan pas banget di lidah.
Penasaran gimana sih cara bikinnya? Tenang, kamu enggak perlu jauh-jauh ke Pontianak buat nikmatin pisang kembung yang lezat. Kita bisa kok bikin sendiri di rumah dengan resep yang super gampang. Yuk, langsung intip resepnya di bawah ini!
Resep Pisang Kembung Empuk dan Mengembang Sempurna
Membuat pisang kembung itu enggak butuh keahlian khusus, kok. Bahan-bahannya pun mudah didapat. Kuncinya ada di adonan yang pas dan cara menggoreng yang benar. Simak baik-baik, ya!
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan:
- Pisang: 8-10 buah pisang kepok matang. Pastikan pisangnya sudah matang sempurna tapi enggak terlalu lembek.
- Tepung Terigu: 200 gram tepung terigu protein sedang.
- Gula Pasir: 50 gram atau sesuai selera.
- Ragi Instan: 1 sendok teh. Ini dia rahasia adonan bisa mengembang!
- Garam: Sejumput kecil. Fungsinya untuk menyeimbangkan rasa.
- Air: 150 ml air hangat. Ingat, airnya hangat, bukan panas ya, biar ragi aktif.
- Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Adonan dan Menggoreng:
- Siapkan Adonan: Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam di dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Tambahkan Air: Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kamu bisa menggunakan mikser atau spatula. Aduk terus sampai adonan menjadi kalis dan enggak ada lagi gumpalan. Tekstur adonan ini mirip seperti adonan donat, agak kental tapi tetap bisa mengalir perlahan.
- Diamkan Adonan: Tutup wadah adonan dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 30-45 menit di tempat yang hangat. Adonan akan mengembang dan teksturnya jadi lebih ringan. Ini yang bikin pisang kembung nanti jadi empuk!
- Siapkan Pisang: Sambil menunggu adonan, kupas pisang dan potong-potong sesuai selera. Kamu bisa memotongnya jadi dua bagian atau membiarkannya utuh.
- Mulai Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di wajan dengan api sedang.
- Celup dan Goreng: Ambil satu potong pisang, celupkan ke dalam adonan yang sudah mengembang tadi sampai seluruh permukaan tertutup. Masukkan ke dalam minyak panas. Ulangi sampai wajan terisi penuh, tapi jangan terlalu sesak.
- Balik dan Angkat: Goreng pisang kembung sampai berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik. Goreng sampai sisi lainnya matang juga. Setelah matang merata, angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan Agar Pisang Kembung Kamu Makin Mantap!
- Pilih Pisang yang Tepat: Pisang kepok adalah pilihan terbaik. Pisang jenis lain seperti pisang raja atau pisang nangka juga bisa, tapi tekstur dan rasanya mungkin akan sedikit berbeda.
- Perhatikan Suhu Minyak: Jangan menggoreng dengan api terlalu besar. Adonan bisa gosong di luar tapi mentah di dalam. Gunakan api sedang agar matang merata.
- Jangan Terlalu Sering Dibalik: Cukup balik sekali saja. Ini akan membuat adonan mengembang dengan baik dan enggak menyerap terlalu banyak minyak.
- Tambahkan Topping: Setelah matang, kamu bisa berkreasi dengan berbagai topping. Cokelat leleh, keju parut, susu kental manis, atau bahkan taburan gula halus bisa jadi pilihan yang bikin pisang kembungmu makin istimewa.
Gimana, gampang banget kan? Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat pisang kembung yang empuk, mengembang, dan bikin kenyang. Cocok banget buat teman ngeteh atau ngopi sore hari. Selamat mencoba di rumah, ya!
