Diksia.com - Siapa yang bisa menolak aroma harum dan tekstur lembut dari durian? Kuliner yang awalnya populer sebagai buah tangan khas Medan ini kini telah bertransformasi menjadi camilan mewah yang diburu pecinta kuliner di berbagai penjuru nusantara. Keunikan pancake durian terletak pada perpaduan kontras antara kulit dadar yang kenyal, krim yang ringan, dan daging buah durian asli yang memberikan sensasi meledak di mulut.
Kini, kita tidak perlu lagi terbang jauh ke Sumatera atau merogoh kocek dalam-dalam untuk menikmati kelezatan ini. Dengan teknik yang tepat dan pemilihan bahan yang segar, kamu bisa menghadirkan sensasi dingin nan manis ini langsung di meja makan keluarga.
Memilih Bahan Utama untuk Hasil yang Maksimal
Kunci utama dari kelezatan pancake durian bukan hanya pada tampilannya, melainkan pada kualitas daging durian itu sendiri. Kita disarankan menggunakan durian jenis montong atau durian Medan yang memiliki tekstur daging tebal serta rasa manis yang kuat.
Selain itu, tekstur kulit atau dadar menjadi penentu keberhasilan. Kulit yang terlalu tebal akan menutupi rasa durian, sementara yang terlalu tipis akan mudah robek saat dilipat. Penggunaan tepung terigu protein sedang dan tambahan sedikit tepung tapioka biasanya menjadi rahasia agar kulit terasa lentur namun tetap kuat.
Langkah Demi Langkah Membuat Pancake Durian Lumer
Bahan untuk Kulit (Dadar):
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam
- 300 ml susu cair atau santan encer untuk rasa lebih gurih
- Setengah sendok teh garam
- Pasta pandan atau pewarna makanan hijau secukupnya
- 1 sendok makan margarin cair
Bahan Isian:
- Daging buah durian asli yang sudah dipisahkan dari bijinya
- Krim kocok (whipping cream) yang sudah kaku
Cara Mengolah:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah. Masukkan telur, lalu tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak ada gumpalan.
- Tambahkan margarin cair dan pasta pandan. Saring adonan untuk memastikan tekstur benar-benar halus dan licin.
- Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Tuangkan satu sendok sayur adonan, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis. Masak sebentar hingga matang namun jangan sampai kering atau kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Ambil selembar kulit pancake, letakkan satu sendok makan krim kocok di bagian tengah. Tambahkan daging durian di atas krim sesuai selera kamu.
- Lipat kulit seperti amplop, pastikan semua isian tertutup rapat.
- Simpan pancake di dalam lemari es selama minimal dua jam sebelum disajikan.
Tips Rahasia Agar Kulit Tidak Mudah Robek
Satu tantangan yang sering kita hadapi adalah kulit yang pecah saat proses pelipatan. Pastikan kamu membiarkan kulit pancake benar-benar dingin sebelum diisi dengan krim. Selain itu, jangan memasak kulit terlalu lama; cukup sampai adonan tidak lengket lagi di wajan.
Kelembapan krim juga harus dijaga. Pastikan krim dalam keadaan dingin saat dikocok agar volumenya maksimal dan tidak cepat cair saat bersentuhan dengan daging buah durian.
Menikmati Kelezatan dalam Keadaan Dingin
Pancake durian paling nikmat disantap dalam keadaan dingin, saat krim dan daging durian menyatu sempurna memberikan sensasi seperti makan es krim buah. Camilan ini sangat cocok menemani waktu santai kamu bersama orang tersayang di sore hari. Dengan resep ini, kamu kini punya keahlian baru untuk memanjakan lidah keluarga tanpa harus keluar rumah.
