Diksia.com - Siapa yang tidak kenal dengan odading? Kue goreng empuk dan manis ini telah menjadi salah satu jajanan legendaris yang tidak terpisahkan dari Kota Bandung. Dikenal juga dengan nama “roti bantal” karena bentuknya yang menyerupai bantal kecil, odading memiliki tekstur yang ringan di dalam dan renyah di luar. Rasanya yang manis pas dan aromanya yang khas membuat setiap gigitan membawa nostalgia.
Popularitas odading kembali melonjak berkat viralnya video seorang penjual di Bandung. Namun, terlepas dari ketenarannya yang sempat meledak, odading tetap menjadi primadona di hati banyak orang, termasuk kita. Kelezatan yang sederhana namun memikat ini membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari atau sebagai camilan saat bersantai.
Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati kelezatan odading otentik. Dengan resep yang tepat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Artikel ini akan memandu kamu langkah demi langkah untuk menciptakan odading kue goreng empuk dan manis khas Bandung yang dijamin berhasil dan bikin ketagihan.
Mengenal Lebih Dekat Bahan-Bahan Kunci Odading
Sebelum kita mulai memasak, mari kita kenali dulu bahan-bahan utama yang diperlukan. Bahan-bahan ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur dan rasa odading yang sempurna.
- Tepung Terigu Protein Tinggi: Ini adalah bahan utama. Penggunaan tepung terigu protein tinggi akan menghasilkan adonan yang lebih elastis dan odading yang mengembang sempurna.
- Ragi Instan: Ragi berfungsi sebagai pengembang. Pastikan ragi yang kamu gunakan masih aktif agar adonan bisa mengembang dengan baik.
- Gula Pasir dan Garam: Kombinasi keduanya akan menciptakan rasa manis yang seimbang dan tidak enek.
- Susu Cair dan Air Hangat: Cairan ini diperlukan untuk mengaktifkan ragi dan membuat adonan menjadi kalis. Susu akan menambah kelembutan pada odading.
- Mentega atau Margarin: Ini akan membuat odading menjadi lebih empuk dan harum.
- Minyak Goreng: Untuk menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak agar odading bisa mengembang maksimal dan matang merata.
Resep Odading Kue Goreng Empuk dan Manis Khas Bandung yang Wajib Kamu Coba
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat odading kue goreng empuk dan manis khas Bandung. Ikuti setiap langkahnya dengan teliti, ya.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ragi instan
- 150 ml susu cair hangat
- 20 gram mentega atau margarin, lelehkan
Langkah-Langkah Membuat Odading:
Langkah 1: Mengaktifkan Ragi
Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat (dari 150 ml susu hangat yang sudah disiapkan) dan 1 sendok teh gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga muncul buih. Ini menandakan ragi sudah aktif dan siap digunakan.
Langkah 2: Menguleni Adonan
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masukkan campuran ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung. Tambahkan sisa susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Setelah adonan setengah kalis, tambahkan mentega atau margarin leleh. Terus uleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Langkah 3: Proses Fermentasi (Proofing)
Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini sangat penting untuk menghasilkan odading yang empuk.
Langkah 4: Membentuk Odading
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm. Potong adonan sesuai selera, bisa berbentuk persegi atau jajar genjang.
Langkah 5: Menggoreng Odading
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan minyak sudah benar-benar panas dengan api sedang. Masukkan potongan odading ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya.
Tips Tambahan: Jangan terlalu banyak memasukkan odading sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Saat menggoreng, odading akan mengembang lebih besar.
Langkah 6: Penyelesaian Akhir
Angkat odading yang sudah matang dan tiriskan. Kamu bisa menyajikannya begitu saja atau menaburinya dengan gula halus untuk menambah cita rasa manis.
Kenapa Resep Odading Ini Dijamin Berhasil?
Resep ini fokus pada proses proofing atau fermentasi yang tepat, yang menjadi kunci utama untuk menghasilkan odading yang empuk dan mengembang sempurna. Penggunaan bahan-bahan yang tepat, seperti tepung protein tinggi dan ragi yang aktif, juga memastikan kualitas adonan terbaik.
Membuat odading sendiri di rumah tidak hanya hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Kamu bisa menyesuaikan tingkat kemanisan atau bahkan menambahkan topping lain seperti wijen atau taburan kayu manis.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan coba resep odading kue goreng empuk dan manis khas Bandung ini di dapurmu. Ajak teman atau keluarga untuk menikmati kelezatan odading buatanmu. Selamat mencoba dan selamat menikmati!
