Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ragi instan
- 150 ml susu cair hangat
- 20 gram mentega atau margarin, lelehkan
Langkah-Langkah Membuat Odading:
Langkah 1: Mengaktifkan Ragi
Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat (dari 150 ml susu hangat yang sudah disiapkan) dan 1 sendok teh gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga muncul buih. Ini menandakan ragi sudah aktif dan siap digunakan.
Langkah 2: Menguleni Adonan
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masukkan campuran ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung. Tambahkan sisa susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Setelah adonan setengah kalis, tambahkan mentega atau margarin leleh. Terus uleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Langkah 3: Proses Fermentasi (Proofing)
Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini sangat penting untuk menghasilkan odading yang empuk.
Langkah 4: Membentuk Odading
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm. Potong adonan sesuai selera, bisa berbentuk persegi atau jajar genjang.
Langkah 5: Menggoreng Odading
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan minyak sudah benar-benar panas dengan api sedang. Masukkan potongan odading ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya.
Tips Tambahan: Jangan terlalu banyak memasukkan odading sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Saat menggoreng, odading akan mengembang lebih besar.
Langkah 6: Penyelesaian Akhir
Angkat odading yang sudah matang dan tiriskan. Kamu bisa menyajikannya begitu saja atau menaburinya dengan gula halus untuk menambah cita rasa manis.
Kenapa Resep Odading Ini Dijamin Berhasil?
Resep ini fokus pada proses proofing atau fermentasi yang tepat, yang menjadi kunci utama untuk menghasilkan odading yang empuk dan mengembang sempurna. Penggunaan bahan-bahan yang tepat, seperti tepung protein tinggi dan ragi yang aktif, juga memastikan kualitas adonan terbaik.
