Diksia.com - Kembang tahu, hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai, terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang gurih. Disiram dengan kuah jahe yang hangat dan pedas, kembang tahu menjadi hidangan yang tak hanya lezat tapi juga menyehatkan.
Membuat kembang tahu kuah jahe di rumah ternyata mudah lho! Berikut ini resepnya:
Bahan-bahan
Untuk Kembang Tahu:
- 500 gram kedelai, cuci bersih dan rendam selama 4-6 jam
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt bubuk gypsum
Untuk Kuah Jahe:
- 500 ml air
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm gula merah, sisir tipis
- 1/4 sdt garam
Topping (opsional):
- Kacang tanah goreng, cincang kasar
- Nangka muda, rebus dan potong dadu
- Santan kental
Langkah-langkah
Membuat Kembang Tahu:
- Tiriskan kedelai yang sudah direndam. Buang kulitnya dan cuci bersih.
- Blender kedelai dengan air hingga halus. Saring dan buang ampasnya.
- Panaskan kembali air kedelai dengan api kecil sambil diaduk terus menerus agar tidak gosong.
- Masukkan garam dan bubuk gypsum, aduk rata.
- Tunggu hingga campuran mengental dan terbentuk gumpalan-gumpalan kecil.
- Tuang adonan ke dalam wadah yang sudah dialasi kain kasa. Tutup dan diamkan selama 3-4 jam hingga mengeras.
- Potong kembang tahu sesuai selera.
Membuat Kuah Jahe:
- Rebus air, jahe, daun pandan, dan gula merah hingga mendidih.
- Masukkan garam, aduk rata.
- Saring kuah jahe dan sajikan bersama kembang tahu.
Penyajian:
- Sajikan kembang tahu hangat dengan kuah jahe.
- Taburi dengan topping kacang tanah goreng, nangka muda, dan santan kental (opsional).
Tips:
- Gunakan kedelai berkualitas baik untuk hasil kembang tahu yang lebih lembut dan gurih.
- Pastikan air kedelai selalu diaduk saat dimasak agar tidak gosong.
- Atur tingkat kemanisan kuah jahe sesuai selera.
- Kembang tahu kuah jahe dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
Resep ini menghasilkan sekitar 8 porsi kembang tahu kuah jahe. Selamat mencoba!
Manfaat Kembang Tahu Kuah Jahe:
- Kaya akan protein dan serat yang baik untuk pencernaan.
- Mengandung vitamin B kompleks yang bermanfaat untuk kesehatan saraf.
- Jahe dalam kuah membantu menghangatkan tubuh dan meredakan batuk.
Kembang tahu kuah jahe merupakan hidangan yang lezat, sehat, dan mudah dibuat. Cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Rasanya yang segar dan hangat akan membuat kamu ketagihan!
