Diksia.com - Siapa sih yang nggak kenal kue lapis? Jajanan pasar yang satu ini memang punya pesona sendiri. Selain warnanya yang cantik berlapis-lapis, teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis gurih bikin kita nggak bisa berhenti ngunyah. Tapi, pernah nggak sih Kamu penasaran, bahan apa aja sih yang bikin kue lapis jadi seistimewa itu?
Ternyata, rahasianya ada pada kombinasi bahan kue lapis yang sederhana tapi pas takarannya. Buat Kamu yang pengen coba bikin di rumah, kenali dulu yuk bahan-bahan utamanya.
1. Tepung Beras dan Tepung Tapioka: Duet Maut untuk Tekstur Sempurna
Ini dia duo bintang utama yang wajib ada di setiap resep kue lapis. Tepung beras memberikan tekstur lembut pada kue, sementara tepung tapioka (atau sering juga disebut tepung sagu) yang bikin kue lapis jadi kenyal dan liat saat digigit.
Perpaduan keduanya harus pas. Kalau terlalu banyak tepung tapioka, kuenya bisa jadi terlalu kenyal dan susah dipotong. Sebaliknya, kalau terlalu banyak tepung beras, hasilnya bisa jadi keras dan mudah patah. Jadi, pastikan perbandingan keduanya sesuai resep, ya!
2. Santan: Kunci Kelembutan dan Rasa Gurih
Santan itu ibarat jiwa dari kue lapis. Penggunaan santan kental yang segar akan memberikan rasa gurih alami dan tekstur yang lebih legit. Kita sarankan untuk menggunakan santan yang diperas langsung dari kelapa parut.
Tapi, kalau nggak sempat, santan instan kemasan juga bisa jadi pilihan kok. Rahasianya, masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah, lalu dinginkan sebelum dicampur dengan adonan.
3. Gula dan Garam: Penyeimbang Rasa yang Tak Boleh Dilewatkan
Gula pasir jelas memberikan rasa manis. Tapi, jangan lupakan peran penting garam, ya! Sejumput garam akan menyeimbangkan rasa manis dari gula, sehingga rasa kue lapis tidak eneg dan malah terasa lebih nikmat. Ingat, takaran yang tepat itu kunci dari rasa yang sempurna.
4. Pewarna Makanan dan Daun Pandan: Sentuhan Akhir yang Bikin Kue Lapis Makin Cantik
Kue lapis nggak lengkap tanpa warna-warni yang menggoda. Kita bisa pakai pewarna makanan sintetis, tapi kalau mau lebih sehat, gunakan pewarna alami.
Misalnya, warna hijau bisa didapat dari air endapan daun pandan atau suji, cokelat dari bubuk kakao, atau merah dari buah naga. Selain itu, menambahkan daun pandan saat merebus santan juga akan memberikan aroma harum yang khas dan menggugah selera.
Sedikit Tips Tambahan untuk Kue Lapis Antigagal!
- Pastikan semua bahan kue lapis dicampur dan diaduk sampai benar-benar rata.
- Jangan lupa saring adonan sebelum dikukus agar teksturnya halus dan tidak bergerindil.
- Saat mengukus, pastikan air kukusan sudah mendidih dan uapnya banyak. Kukus setiap lapisan adonan selama 5-10 menit, lalu kukus lapisan terakhir sampai benar-benar matang.
Nah, sekarang Kamu sudah tahu kan rahasia di balik bahan kue lapis yang legendaris? Yuk, langsung coba praktikkan di dapur dan rasakan sendiri sensasi membuat kue tradisional yang bikin bangga! Selamat mencoba!
