Diksia.com - Tempe, si superfood asli Indonesia, kembali mencuri perhatian. Bukan hanya diolah menjadi tempe goreng atau oseng, kini tempe bertransformasi menjadi camilan dan lauk modern yang digemari segala usia: nugget tempe. Kreasi ini membuktikan bahwa lauk kaya protein nabati bisa tampil kekinian, lezat, dan ramah di kantong.
Nugget tempe menjadi pilihan cerdas bagi kamu yang ingin menyajikan makanan bergizi tanpa harus menguras dompet. Berkat proses fermentasinya, tempe mengandung protein lengkap, probiotik baik untuk pencernaan, serta isoflavon yang berperan menjaga kesehatan jantung dan tulang. Selain itu, tempe juga dikenal memiliki indeks glikemik yang rendah, menjadikannya pilihan baik untuk mengontrol gula darah.
Lantas, bagaimana cara membuat nugget tempe yang padat, gurih, dan memiliki lapisan luar yang super renyah? Mari kita bongkar tuntas resep dan trik terbarunya.
Bahan-Bahan Utama Nugget Tempe: Modal Murah Gizi Melimpah
Untuk membuat nugget tempe yang lezat dan bergizi, kita perlu menyiapkan dua kelompok bahan utama: adonan tempe dan bahan pelapis.
Bahan Adonan Inti:
- 300 gram tempe berkualitas
- 1 butir telur ayam
- 3 sendok makan tepung terigu (sebagai pengikat)
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus (untuk serat dan warna)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu Halus (Rahasia Gurih Maksimal):
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur/ayam bubuk
- Gula pasir secukupnya (untuk penyeimbang rasa)
Bahan Pelapis (Kunci Kerenyahan):
- 100 gram tepung terigu
- Air secukupnya (untuk membuat adonan pencelup kental)
- 200 gram tepung panir atau tepung roti kasar
Langkah Mudah Membuat Adonan Nugget yang Padat
Membuat adonan nugget tempe sangatlah sederhana. Kunci utamanya adalah memastikan tempe matang dan adonan tercampur rata.
1. Persiapan Tempe
Kukus tempe selama kurang lebih 15-20 menit hingga lunak. Mengukus tempe sebelum diolah akan membuat teksturnya lebih mudah dihancurkan dan hasilnya lebih padat.
Setelah itu, haluskan tempe selagi hangat menggunakan garpu atau food processor. Pastikan tekstur tidak terlalu lembut agar masih ada sensasi gigitan khas tempe.
2. Mencampur dan Mengukus
Campurkan tempe halus dengan semua bumbu halus, telur, tepung terigu, parutan wortel, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasa adonan.
Kemudian, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik atau diolesi sedikit minyak. Kukus adonan selama 20-30 menit hingga matang dan mengeras. Biarkan adonan dingin sepenuhnya sebelum dipotong.
Tips Penting: Jangan memotong adonan saat masih panas karena berisiko hancur atau tidak rapi.
Cara Melapisi dan Trik Menggoreng Agar Nugget Renyah Tahan Lama
Setelah adonan tempe dingin dan dipotong-potong sesuai selera, kini saatnya masuk ke tahap pelapisan yang menentukan kerenyahan.
1. Proses Pelapisan Anti Gagal
Siapkan dua wadah. Satu wadah berisi adonan pencelup (campuran tepung terigu dan air hingga kental), dan wadah lainnya berisi tepung panir.
Celupkan potongan nugget tempe ke dalam adonan pencelup basah hingga seluruh permukaan tertutup. Angkat, lalu segera gulingkan di atas tepung panir. Tekan-tekan sedikit agar tepung panir benar-benar menempel sempurna. Ulangi proses ini sampai semua potongan nugget terlapisi.
2. Trik Menyimpan dan Menggoreng
Agar lapisan tepung panir menempel kuat dan hasil gorengan super renyah, simpan nugget yang sudah dilapisi di dalam freezer selama minimal satu jam.
Bahkan, menyimpannya semalaman akan memberikan hasil yang lebih maksimal. Nugget tempe ini juga sangat ideal untuk dijadikan stok lauk beku (frozen food) yang bisa kamu goreng sewaktu-waktu.
Saat menggoreng, panaskan minyak dalam jumlah cukup dengan api sedang. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat bersama saus sambal, mayones, atau cocolan favorit kamu.
Dengan resep dan trik terbaru ini, kita bisa menghadirkan nugget tempe rumahan yang tidak hanya murah dan sehat, tetapi juga mampu bersaing dengan nugget kemasan. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!
