Diksia.com - Bayangkan kamu baru pulang dari liburan di Manado, tanganmu penuh dengan cerita pantai indah dan makanan pedas yang bikin lidah bergoyang. Tapi, apa yang bikin teman-temanmu iri? Bukan cuma foto selfie, tapi sekotak cakalang fufu yang kamu bawa pulang.
Kuliner ikan asap ini bukan sembarang camilan; dia seperti kenangan hidup yang bisa kamu bagi kapan saja. Cakalang fufu dapat digunakan sebagai oleh-oleh karena rasanya yang khas, tahan lama, dan gampang diolah jadi hidangan spesial.
Kita akan bahas semuanya di sini, dari asal-usulnya sampai tips bikinnya di rumah, biar kamu merasa seperti lagi jalan-jalan di Sulawesi Utara meski cuma di dapur.
Apa Itu Cakalang Fufu?
Kalau kamu pernah dengar soal ikan tongkol yang diasap jadi camilan gurih, itulah cakalang fufu. Berasal dari daerah Minahasa di Sulawesi Utara, hidangan ini dibuat dari ikan cakalang segar yang dibersihkan, dibelah dua, dibalur garam dan soda, lalu dijepit bambu dan diasap selama 2-3 jam di suhu 120-150 derajat Celsius. Hasilnya? Daging ikan yang kenyal, berwarna kemerahan, dan punya aroma asap yang bikin ngiler.
Di tahun 2025 ini, cakalang fufu makin populer, bahkan sudah jadi warisan budaya tak benda sejak 2019. Bukan cuma di Manado, dia sudah merambah ke festival kuliner internasional, dari Semarang sampai luar negeri. Kenapa? Karena proses tradisionalnya yang alami, tanpa pengawet kimia, bikin dia aman dan autentik.
Kita sering lihat nelayan di Bitung atau Belang yang bangun subuh untuk mengolahnya, dan hasilnya selalu fresh. Kalau kamu suka ikan asap seperti bandeng presto dari Semarang atau salai dari Riau, cakalang fufu ini level selanjutnya—lebih smoky dan kaya rasa laut.
Mengapa Cakalang Fufu Dapat Digunakan sebagai Oleh-Oleh?
Nah, inti dari obrolan kita: cakalang fufu dapat digunakan sebagai oleh-oleh karena dia praktis banget untuk dibawa pulang. Pertama, tahan lama. Kalau disimpan di suhu ruang, dia bisa awet sampai sebulan, atau lebih lama lagi di kulkas. Bayangin, kamu naik pesawat dari Manado ke Jakarta, dan oleh-oleh ini tetap utuh tanpa bau amis.
Kedua, ringan dan mudah dikemas. Satu ikan utuh dijepit bambu, tapi penjual biasanya potong dan bungkus rapi dalam kardus anti-bau, jadi muat di koper tanpa ribet. Harganya juga ramah kantong, mulai Rp25.000 per potong kecil sampai ratusan ribu untuk yang besar—tergantung ukuran.
Ketiga, dia multifungsi. Bukan cuma camilan, tapi bisa jadi bahan masak, jadi oleh-olehmu bikin orang rumah penasaran. Di 2025, dengan tren makanan sehat, cakalang fufu makin laris karena kaya omega-3, protein, dan vitamin yang bagus untuk jantung dan otak.
Jadi, bukan cuma enak, tapi juga bermanfaat. Kita sering bilang, bawa pulang rasa Manado yang bikin keluarga kumpul di meja makan.
Manfaat Kesehatan Cakalang Fufu
Jangan salah sangka, cakalang fufu bukan cuma lezat, tapi juga sahabat kesehatanmu. Ikan cakalang punya asam lemak omega-3 tinggi, seperti DHA dan EPA, yang bantu jaga kesehatan jantung dan tingkatkan fungsi otak.
Proteinnya melimpah, bikin kenyang lama tanpa bikin gemuk, plus vitamin D dan B12 yang dukung sistem imun. Proses pengasapan tradisionalnya bahkan bantu awetkan nutrisi tanpa tambahan pengawet.
Di era sekarang, di mana kita sibuk tapi tetap mau makan sehat, cakalang fufu pas banget. Studi terbaru menunjukkan, konsumsi ikan asap seperti ini bisa kurangi risiko penyakit kronis. Jadi, saat kamu bagi oleh-oleh, sekalian bagi manfaatnya—bikin temanmu sehat sambil ngobrol soal liburanmu.
Cara Membuat Cakalang Fufu di Rumah
Pernah kepikiran bikin sendiri? Tenang, kita bisa kok! Mulai dari ikan cakalang segar yang kamu beli di pasar. Cuci bersih, buang sisik dan isi perut, lalu belah jadi dua. Balur garam kasar dan sedikit soda kue, diamkan 30 menit.
Jepit pakai tusuk bambu atau kawat, lalu asap di atas bara kayu kelapa selama 4-6 jam sampai kering dan berwarna merah kecokelatan. Biarkan dingin, dan voila—cakalang fufu homemade siap!
Tips dari kita: Gunakan kayu keras untuk asap yang harum, jangan terlalu panas biar dagingnya kenyal. Kalau nggak punya alat asap, oven dengan suhu rendah juga bisa, tapi hasil tradisionalnya tetep juara. Sekarang, kamu bisa bikin stok sendiri tanpa nunggu liburan.
Resep Olahan Cakalang Fufu
Cakalang fufu paling enak diolah jadi apa? Kita punya beberapa resep mudah yang bisa kamu coba di rumah. Pertama, yang klasik: Cakalang Fufu Goreng Simpel. Potong ikan, goreng sebentar di minyak panas sampai garing, sajikan dengan nasi hangat dan sambal dabu-dabu—campur tomat, cabe, bawang, dan jeruk limau. Gurihnya langsung meledak!
Selanjutnya, Cakalang Fufu Rica-Rica Pedas. Suwir ikan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, lengkuas, daun jeruk), masukkan ikan, aduk sampai kering. Tambah kemangi di akhir biar wangi. Cocok buat lauk makan siang yang bikin lahap.
Mau yang creamy? Coba Cakalang Fufu Santan. Rebus santan dengan bumbu kunyit, serai, dan cabai, masukkan ikan suwir, masak sampai meresap. Tambah daun bawang dan jeruk nipis untuk kesegaran. Resep ini viral di 2025 karena gampang dan nagih—bisa tahan seminggu di kulkas.
Atau, buat camilan, jadi Abon Cakalang Fufu. Suwir halus, goreng kering dengan sedikit minyak dan gula merah. Awet dua minggu, pas buat teman roti atau nasi goreng. Semua resep ini pakai bahan seadanya, tapi hasilnya seperti masakan rumahan di Manado.
Tips Praktis Beli dan Simpan Cakalang Fufu sebagai Oleh-Oleh
Mau beli yang oke? Cari di pusat oleh-oleh Manado seperti Jalan Ahmad Yani di Sario atau pasar Bitung—pilih yang warnanya merah cerah dan aroma asapnya kuat, tandanya fresh. Harga 2025 sekitar Rp50.000-Rp90.000 per kg, tergantung ukuran.
Untuk bawa pulang, minta dibungkus kardus tebal biar nggak bau dan aman di pesawat. Simpan di tempat kering, jauh dari sinar matahari. Kalau mau lebih awet, vakum seal di rumah. Jangan lupa, bagi-bagi ke tetangga biar dapat undangan makan lagi!
Cakalang fufu dapat digunakan sebagai oleh-oleh karena dia bukan cuma makanan, tapi jembatan ke budaya Sulawesi Utara yang kaya. Dari rasa gurihnya yang bikin kangen, manfaat sehatnya, sampai kemudahan olahnya, semuanya bikin dia pilihan tepat.
Jadi, next time ke Manado, jangan lupa borong. Kita janji, teman-temanmu bakal minta resep dan cerita liburanmu. Selamat mencoba, dan semoga dapurmu penuh aroma asap Manado!
