Diksia.com - Siapa sih yang nggak kenal dengan saus oranye kemerahan yang creamy dan gurih ini? Ya, kita lagi ngomongin saus mentai! Sejak booming beberapa tahun terakhir, saus ini seolah jadi bintang utama yang wajib ada di berbagai hidangan, mulai dari mentai rice yang lagi viral, dimsum, sampai sushi.
Rasanya yang unik perpaduan gurih, sedikit asin, manis, dan pedas bikin makanan apa pun yang dilumuri saus ini jadi naik kelas. Tapi, daripada sering-sering jajan di luar, kenapa nggak coba bikin sendiri di rumah? Kita jamin, resep saus mentai ala rumahan ini super simpel, nggak pakai ribet, dan rasanya nggak kalah enak lho!
Kenalan Lebih Dekat dengan Saus Mentai
Sebelum kita bongkar resepnya, yuk kita tahu sedikit tentang saus mentai. Sebenarnya, istilah mentai sendiri aslinya merujuk pada mentaiko, yaitu telur ikan pollock atau cod yang diasinkan dan dibumbui dengan cabai. Saus mentai yang autentik ala Jepang biasanya dibuat dari mayones dan mentaiko ini.
Nah, karena mentaiko ini agak susah dicari dan harganya lumayan premium di Indonesia, kebanyakan resep rumahan yang kita temui di sini sudah dimodifikasi. Sebagai penggantinya, kita sering menggunakan tobiko (telur ikan terbang) yang warnanya oranye cerah atau bahkan menghilangkan tobiko sama sekali dan menggantinya dengan saus lain yang lebih ekonomis.
Hasilnya? Tetap creamy dan enak, kok! Saus mentai versi Indonesia ini cenderung lebih fleksibel dan bisa kamu sesuaikan tingkat kepedasannya. Jadi, kita akan fokus pada resep saus mentai ala rumahan yang bahan-bahannya mudah kamu temukan.
Resep Saus Mentai Ekonomis, Creamy, dan Praktis!
Ini dia resep andalan kita yang bisa kamu coba sekarang juga. Kunci dari saus mentai yang enak adalah perbandingan yang pas antara bahan-bahan dasarnya.
Bahan-Bahan Utama yang Kamu Butuhkan:
- Mayones Jepang atau Mayones Biasa: 6 sendok makan (Mayones Jepang seperti Kewpie biasanya lebih creamy dan masam, tapi mayones biasa juga oke!)
- Saus Sambal: 2-3 sendok makan (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu mau)
- Saus Tomat: 1 sendok makan
- Minyak Wijen: 1 sendok teh (ini rahasia aroma gurih khas mentai!)
- Kecap Asin: 21 sendok teh
- Tobiko (Telur Ikan Terbang) (Opsional): 1-2 sendok teh (untuk tekstur crunchy dan rasa fishy yang otentik)
- Bubuk Cabai / Chili Flakes (Opsional): 21 sendok teh (jika kamu suka pedas ekstra)
Langkah-Langkah Membuat Saus Mentai:
- Siapkan Wadah: Ambil mangkuk kecil atau wadah bersih untuk mencampur saus.
- Masukkan Bahan Dasar: Tuang mayones, saus sambal, dan saus tomat ke dalam mangkuk.
- Tambahkan Aroma dan Rasa: Masukkan minyak wijen dan kecap asin. Jika kamu pakai bubuk cabai atau chili flakes, masukkan juga.
- Aduk Rata: Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur sempurna dan warnanya berubah menjadi oranye muda yang cantik. Pastikan nggak ada gumpalan mayones yang belum teraduk, ya!
- Koreksi Rasa: Cicipi sedikit. Kalau kurang asin atau kurang gurih, kamu bisa tambah sedikit kecap asin lagi. Kalau kurang manis atau terlalu masam, tambahkan sedikit gula atau madu (41 sendok teh).
- Tambahkan Tobiko (Jika Ada): Jika kamu menggunakan tobiko, aduk perlahan di langkah terakhir ini. Tobiko akan memberikan sensasi “meletup” saat kamu gigit.
- Saus Siap Digunakan: Saus mentai buatan kamu sudah siap! Tinggal dioleskan ke atas nasi, dimsum, salmon, atau crab stick favorit kamu.
Tips Rahasia Saus Mentai Anti Gagal
Supaya resep saus mentai buatan kamu hasilnya maksimal dan sempurna, perhatikan beberapa tips ini:
1. Kualitas Mayones Adalah Segalanya
Pilihlah mayones yang memiliki rasa yang kamu suka. Mayones Jepang (Kewpie) sering jadi pilihan karena teksturnya yang lebih encer dan rasanya yang khas, cocok banget buat saus mentai. Kalau kamu pakai mayones biasa, pastikan mayonesnya segar.
2. Jangan Lupakan Minyak Wijen
Ini adalah game changer-nya! Sedikit minyak wijen akan memberikan aroma smoky dan gurih yang akan meningkatkan cita rasa saus mentai kamu secara signifikan. Jangan skip bahan ini!
3. Pentingnya Proses Pembakaran (Torching)
Saus mentai paling nikmat saat dipanggang sebentar dengan blow torch atau dimasukkan ke dalam oven (menggunakan api atas/fitur grill) hingga permukaannya sedikit gosong kecokelatan. Proses ini membuat saus jadi lebih harum dan smoky. Jika kamu tidak punya blow torch, memanggang di oven atau menggunakan teflon yang ditutup sebentar juga bisa jadi alternatif.
4. Sesuaikan Tekstur
Kalau kamu merasa saus mentai terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air perasan lemon atau minyak wijen lagi, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Sebaliknya, kalau terlalu encer, tambahkan mayones lagi.
Saus Mentai Cocok Disandingkan dengan Apa Saja?
Fleksibilitas saus mentai membuatnya jadi favorit banyak orang. Ini beberapa ide yang bisa kamu coba di rumah setelah sukses dengan resep saus mentai ini:
- Salmon Mentai Rice: Perpaduan nasi, nori (rumput laut), salmon yang dimarinasi, dan saus mentai. Klasik dan juara!
- Dimsum Mentai: Lumuri dimsum atau shrimp roll yang sudah dikukus dengan saus mentai, lalu panggang sebentar. Rasanya jadi next level.
- Sushi atau Crab Stick Mentai: Cocol atau lumuri roll sushi atau crab stick dengan saus mentai, lalu torch. Cocok untuk camilan.
- Roti Panggang/Sandwich: Oleskan saus mentai di atas roti panggang sebagai pengganti mayones biasa.
Gimana, mudah kan? Dengan resep ini, kamu nggak perlu lagi antri atau merogoh kocek dalam-dalam untuk menikmati kelezatan saus mentai. Yuk, langsung coba praktikkan di dapur kamu dan rasakan sendiri gurihnya!
